Espresso Quest – Chapitre 4 –

Posted by | October 12, 2012 | Au Quotidien, Bars & Restaurants, Blog | No Comments
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Alors la quête est finie… ? Aurais-je trouvé mon nirvana ?

Me revoici, pour vous le vaillant héros cafféinomane est de retour, enfourchant avec allégresse son vélo pourri en quête de la révélation mystique, de l’espresso le plus sublime du Japon. Pour les plus fidèles d’entre vous, m’ayant suivi dans mes tourments et désespoirs mais aussi lors d’agréables découvertes et surprises au coin d’une table chromée, la reprise de cette rubrique mythique (j’exagère à peine) se devait d’être grandiose. Pour les jeunes briscards de l’Arabica, ce sera sans doute l’occasion de se familiariser avec le sombre et mystérieux univers que traverse votre héros Zebraman (moi, donc…), passé désormais quasi-jeune maître de la graine torréfiée peu avant sa fuite de Kalvingrad en 2009. Résumé des aventures ici.

Ceci étant une introduction tout à fait modeste pour me re-présenter à vous, et recadrer l’égo ballonné de votre serviteur.

Je sais, cela fait un bail que je n’ai repris ma plume pour vous faire part de ma quête, mais quelque part, quelque chose m’avait retenu au fond de moi, mais aujourd’hui je reviens avec un lieu qui mérite votre attention. Alors, évidemment je n’habite plus à Tokyo, et Fukuoka où je me suis installé, m’a donné un peu de fil à retordre. Il a fallu chasser ferme et déployer tous mes talents de maître pour découvrir ces lieux de débauche aux volutes amères, et dénicher les perles rares.

Mais, j’en ai trouvées et plusieurs même…

joie retenue

jubilation intérieure

fierté modeste

petit déhanchement.

Mais revenons un peu en arrière (oui, je sais on vient à peine de commencer, mais que voulez-vous, il faut bien cadrer tous les éléments). Il était une fois à Tokyo un bar / restaurant que j’ai oublié de conter. Ce dernier se trouve à Naka-meguro et répond au doux nom féminin de : Salvatore ! Cuisine italienne donc.

Passons rapidement la nourriture au menu classique Italo-japonais, avec mention très bien pour leurs desserts et glaces maison. Je connaissais bien l’endroit et j’y avais même 2 connaissances qui y travaillaient.

A cette époque (2007-2009) ils servaient un excellent espresso, honnêtement on aurait pu se croire en Italie, tout y était. Le service sympa, des cafés à l’oeil de temps à autre, le vrai goût de Naples, et on frôlait donc la palme. En plus ils utilisaient une marque de café napolitaine (Passalacqua) peu connue hors des frontières…napolitaines. Très bon goût, saveur chocolatée en fin de bouche et bien corsé. Le délire total, l’envie d’arracher sa chemise Armani et s’asperger le corps d’huile d’olive extra-vierge en beuglant :

THIS IS COFFEE !!!!!!!!!!!! 

Or, voilà qu’en 2010 en y retournant après plusieurs semaines d’absence le staff avait changé (pas complètement, mais quand même) avec comme résultat une chute dans la qualité de service flagrante…et  SURTOUT une chute dans la qualité du café traumatisante. Une autre marque, des barista moins entraînés et voilà le premier prix d’espresso s’envolant dans un léger coassement de déception. 

L’histoire aurait pu se terminer lamentablement là…telle une boulette de Tofu tombant du haut de la tour de Tokyo, mais le destin en décida autrement. 

Car ne voilà t’il pas qu à l’improviste de mon plein gré (c’est beau comme expression hein ?) 2 ans plus tard, 1’000 km et quelques poulpes plus loin, le paquet jaune d’1Kg d’or noir torréfié réapparaît, se rematérialise là juste sous mes yeux embués de larmes dans un Bar-Café-Restaurant à Pizza situé à environ 10 min de vélo de chez nous. Ce petit miracle s’appelle “Pizza ar Taio” (traduisez : Pizza al taglio : pizza à la tranche) et leur espresso est probablement le meilleur de Fukuoka !! Comble du comble il ouvre dès 8h du matin ! 

Alors la quête est finie… ? Aurais-je trouvé mon nirvana ?

EEEEeeeééééééhhh non…pas encore, le guerrier doit encore attendre avant de se reposer. Car si le café est excellent, le service très sympa (le propriétaire a été 6 ans en Italie et parle très bien Italien), le cadre vraiment tranquille, je ne peux malheureusement pas lui donner la note maximum. Le seul hic est que durant la journée il y a une valse de serveurs / serveuses assez incroyable et que pas tout le monde ne maîtrise l’art de l’espresso comme le patron (qui n’arrive qu’autour de midi).

Mais entraîne toi au lieu de faire rouler ton commerce !!!!!!!

Quand c’est lui qui le fait c’est parfait ! D’ailleurs il lui est arrivé de goûter 2 espressos avant de faire le nôtre en changeant un peu la mouture à cause de l’humidité ayant changé d’une nuit à l’autre. Par contre, ses autres employés n’ont pas la même main, cela reste évidemment mieux que tout ce que j’ai pu goûter à Genève, mais parfois juste sous la barre de la perfection. Il est arrivé que le café avait été trop extrait et le goût s’en ressentait un peu, d’autres fois il est juste un poil trop froid, bref, des petits détails mais qui permettent néanmoins de continuer ma quête ! Entre-temps “Pizza ar Taio” est devenu un point de chute journalier où je peux me prendre un petit kawa le matin en compagnie de ma tendre et douce Ama Ebi. C’est devenu un rituel, et en ça il mérite de figurer sur le podium sans aucune hésitation.

Mentionnons quand même que leurs pizza sont excellentes et leurs antipasti se présentent comme de VRAIS antipasti italiens, j’en dis pas plus. Vous pouvez également acheter des produits Italiens frais à moindre prix (toutes proportions gardées) comme de la charcuterie et même des saucissons faits maison. Nous nous fournissons chez lui pour retrouver certaines saveurs qui nous manquent et parfois le patron nous fait goûter des produits nouveaux pour savoir s’ils sont suffisamment bons. Ah, et j’oubliais, l’espresso vaut 280¥…quit dit mieux ?

Le jardin d’entrée du paradis en somme…

 

Le bonheur !

Nom complet : Pizza ar taio
Type de restaurant : Pizza à l’emporter
Type de Cuisine : Italienne
Detente-o-metre ♥♥♥ / fare niente total
Catégorie de prix : ¥¥¥¥ / Mooooooo  ikaaai !!!
Quartier : Fujisaki
Adresse : 福岡市早良区弥生1-5-16メゾンドマルス1F 
Tél : 092-407-7405
Site web : http://pizzaartaio.blog11.fc2.com/
Horaires : 8h00-24h00 7j/7 !!!!
Googlemaps : Pizza ar taio
Arrêts metro : Lignes desservies :
Fujisaki – 藤崎駅 Kūkō Line – 空港線

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